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复合型零售终端才是便利店的新未来?

作者: 敖煜华 时间:2018年06月13日 信息来源:

    

    吃过饭,冯静照惯例走进离公司不远处的罗森便利店买一杯咖啡,她惊奇地发现,店内多了一块贴着“鲜丰水果”标签的水果售卖区域。“现在的便利店基本都能满足常规日用品的需求了,真的很方便。”她说。

    赢得冯静点“赞”的这个新变化,来自鲜丰水果与罗森的新合作。上月底,鲜丰水果与罗森合作的第一家“便利店+水果店”的样板店亮相杭州,店内水果销售面积40-50平方米,提供包括切片水果在内的60多种各式水果。开业首日,门店销售额就达到2万元。

    这样的跨界其实并非个例——另一水果品牌“百果园”选择了与全家便利店合作。

    “体态”越来越大、功能日益完善的便利店能否成为一个全新的新零售业态?越来越多新的尝试,是否将改变目前便利店的经营模式?

    生鲜水果搭上便利店

    最终能否实现1+1>2的品牌效应?

    “以前买水果都是在家楼下的水果店,但是离小区正门有段距离,现在我都是在罗森买完水果带回家,不用特意再跑,而且我们办公室同事中午都会去买饭后水果。”冯静告诉记者。

    记者看到,这家新式复合式便利店大约有200平方米,其中水果区的销售面积占到1/4,店内提供了60多种水果,包括切片水果。选品上,不但重视当季热卖的水果品类,还会按照针对消费群打造差异化的新品,如“水果玉米”。果品也会分量切片包装,符合年轻人追求“新品、轻型、少量”的购物体验。同时,这家复合店24小时开放,但晚间的水果销售仍在测试阶段。

    “双方经过数月的行业调研、分析和论证,最终达成共识,通过两种商业模式的合作与融入,为消费者带来全新的便利体验,把新鲜与便利做到极致。”鲜丰水果营负责人张庆搏表示,“我们希望通过尝试这种新的零售模式,实现更大的品牌效应。”张庆搏透露,此次与罗森试水“便利店+水果店”后,未来还有可能向罗森体系内其他门店推广。从另外一个层面来讲,罗森的加入有可能帮助鲜丰水果提高顾客消费频次。

    无独有偶,水果店与品牌便利店“强强联合”貌似成了一股风潮,另一大水果零售品牌“百果园”也选择与便利店品牌“全家”合作,百果园为全家提供品类更加丰富的水果,就是希望在消费者前往便利店消费时,以“高频接触”刺激顾客的购买欲。

    中国新零售联盟理事长余秋荣认为,水果生鲜行业头部品牌强大的免费送168试玩金可提现链体系能在水果高速的更新迭代中,确保品种、价格与品质的优势,与便利店的头部品牌合作之后,能帮助后者在鲜果模块形成差异化巨大优势,双方强强联合,有望实现“1+1>2”的品牌效应。

    咖啡、水果、洗衣……

    满足各类生活需求的复合型便利店是未来趋势

    试想一下,消费者中午去便利店购买鲜食作为午餐,顺带购买蔬菜沙拉、水果拼盘等作为补充,是一种相对自然的关联购买。便利店擅长便当、饭团寿司、蒸包、甜品……各种小食应有尽有,而水果店一般分布“商业+住宅”,可以最大程度上抓住客流。此次双方合作,算得上是优势互补、各取所长。

    “罗森便利+鲜丰水果”模式下,没有一刀切把水果“标品化”,而是以“瓜类、果切”等少量品类进行标价售卖,其他水果均与鲜丰水果其他门店的经营模式一样,可以称重。

    余秋荣表示:“未来,这种新形态的便利店可以逐步引导顾客消费行为,在保障服务和品质的基础上,立足‘个人和家庭’消费群体,让果品变成标品,提供家庭消费水果的搭配及个人需求的早餐、工作餐。”

    对于水果便利店或生鲜便利店这个新业态店的未来前景,张庆搏告诉记者:鲜丰水果只做“擅长的事情”,即使与罗森合作,也是只做水果零售,结合罗森的便利店经营管理优势。鲜丰未来也将在水果外的生鲜商品进行拓展尝试,共同为提供一站式“社区消费便民服务”的商业模式积极探索。

    余秋荣认为,从零售业的发展来看,复合型业态店成为便利店未来发展趋势,“便利店+水果”的商业模式迎合了消费者在“便利、品质、差异”上的多样化消费需求,具有很大的市场前景。就鲜丰而言,通过与罗森首家复合业态店的摸索,能发挥“水果+”的赋能能力,充分发挥鲜丰水果管理的优势,强强联合探索更多业态。

    未来,便利店将以更多类型的复合店面对消费者,包括和洗衣店合作推出洗衣店+便利店。中国便利店正在越来越接近日本便利店的多类型、复合店铺形态,比如罗森在日本就有绿牌子的邮局罗森店,健康罗森店,百元店罗森等等。

    而对于蔬菜、肉类等针对社区的生鲜品类,有超市和罗森的合作,双方表示不排除进行生鲜便利店的尝试,其组合就是超市的生鲜经营能力+罗森便利店经营能力。

    未来的便利店完全可能是水果店、洗衣店、咖啡店、鲜花店等的一部分,复合型店铺是未来便利店的主要方向。

    记者

    手记

    复合型便利店里欢乐多

    “复合型”是便利店转变的利器,数据显示,常去便利店的人群中,近七成是16岁至35岁的年轻人,他们几乎不去菜场和大卖场,偏爱网购,为数不多的线下消费就是便利店,很多人甚至把便利店当成约会场所。

    为顺应这些年轻宅男宅女的需求,便利店争相“+餐饮”“+休闲”“+咖啡馆”,“复合牌”越打越欢。家乐福旗下“easy”便利店,很多都是两层楼,店里不仅精选了家乐福大卖场高销量的中高档商品,自有进口商品更是其一大亮点,从主打的法国红酒、各类洋酒到进口零食,商品多达5000多种。店铺二楼就像一间茶餐厅,快餐、简餐、冷鲜便当、三明治、蛋挞、关东煮、咖啡应有尽有,还摆放着ATM机、“拍立得”拍照机。而全家、罗森、7-eleven、喜士多也都经营起现磨咖啡业务。

    “小而美”曾经是便利业态的标配,如今,这套商业逻辑似乎行不通了,便利店纷纷变“大”。不过无论变大还是变小,迎合不断变化的消费需求永远都是商业进化的方向。

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